Frühstücks-Quiche mit Gemüse

Name: Frühstücks-Quiche mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Blätterteigrolle; 4 Eier; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 150 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt); 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ich liebe es, jeden Sonntag eine köstliche Frühstücks-Quiche zuzubereiten. Diese Quiche mit frischem Gemüse ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Während ich die verschiedenen Gemüsesorten schneide und in die Form lege, entfaltet sich schon der wunderbare Duft in meiner Küche. Es ist eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten und ein nahrhaftes Frühstück zu genießen, das in nur wenigen Minuten zubereitet ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T15:58:19.880Z

Als ich das erste Mal für Freunde diese Frühstücks-Quiche zubereitet habe, waren sie begeistert von der Vielfalt an Aromen. Ich entschied mich, saisonales Gemüse wie Spinat und Paprika zu verwenden, was nicht nur frisch, sondern auch voller Nährstoffe ist. Ich habe gemerkt, dass das Aroma intensiv wird, je länger die Quiche im Ofen backt.

Ein wichtiges Detail, das ich gelernt habe, ist, dass das Vorbacken des Teigs die Quiche besonders knusprig macht. Dadurch wird das Gemüse gleichmäßig gegart und der Geschmack kommt besonders gut zur Geltung. Diese Quiche ist perfekt für den Brunch oder als schnelles Frühstück unter der Woche!

Warum Sie diese Quiche lieben werden
Vielseitige Gemüsekombination für jeden Geschmack
Wunderbar knuspriger Teig und cremige Füllung
Ideal für Frühstück, Brunch oder sogar als Mittagessen

Die Grundlagen der Quiche

Eine Quiche ist eine hervorragende Kombination aus knusprigem Teig und einer reichhaltigen Füllung. Besonders wichtig ist die Konsistenz der Füllung: Sie sollte cremig, aber nicht wässrig sein. Die Eier und Sahne bilden eine perfekte Grundlage, die beim Backen aufgehen und stabil bleiben. Es ist entscheidend, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, bis die Mischung homogene Blasen schlägt, was sicherstellt, dass die Quiche gleichmäßig stockt.

Der Blätterteig, den ich verwende, ist besonders wichtig für die Textur. Er gibt der Quiche eine köstliche, knusprige Unterlage und sollte beim Vorheizen des Ofens bereits in der Form ruhen. Dies verhindert, dass der Teig zusammenfällt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lang in der Form zu lassen, um eine Überfeuchtung zu vermeiden, die den Knusper-Effekt beeinträchtigen kann.

Vielfältige Gemüseeinsätze

Die Wahl des Gemüses in dieser Quiche ist äußerst flexibel. Ich liebe es, saisonales Gemüse zu verwenden: Zucchini, Brokkoli oder sogar Pilze eignen sich gut. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, sollte es gut gewaschen und in homogene Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Gefrorenes Gemüse kann eine gute Alternative sein, erfordert aber oft ein zusätzliches Abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Paprika bringt nicht nur eine schöne Farbe in die Quiche, sondern auch einen süßen, knackigen Geschmack. Bei der Verwendung von Zwiebeln können Sie den Unterschied zwischen gelben und roten Zwiebeln beachten; rote Zwiebeln verleihen eine mildere Süße. Ich empfehle, die Zwiebeln vorzudünsten, bevor Sie sie in dieFüllung geben, um einen intensiveren Geschmack zu erzeugen.

Zutaten

Für diese leckere Frühstücks-Quiche benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Quiche

1 Blätterteigrolle
4 Eier
250 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
150 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Jetzt sind Sie bereit, Ihre Quiche zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Quiche zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Blätterteig in eine Quicheform legen, dabei den Rand leicht überstehen lassen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Gemüse schneiden

Die Zwiebel und Paprika klein würfeln. Den Spinat grob hacken, falls verwendet (frisch).

Füllung zubereiten

Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Das Gemüse und den Käse unterheben.

Quiche backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Teig gießen und die Quiche für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.

Lassen Sie die Quiche einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Die Quiche kann mit Ihrem Lieblingsgemüse oder sogar mit Wurst verfeinert werden. Perfekt für die Resteverwertung!

Variationen und Anpassungen

Eine Frühstücks-Quiche kann leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden. Zum Beispiel kann die Käsevariante je nach Geschmack geändert werden: Feta oder Ziegenkäse verleihen der Quiche eine ganz andere Geschmacksrichtung. Für eine würzige Note können Sie etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen, was besonders gut zu Spinat passt.

Falls Sie diese Quiche glutenfrei machen möchten, können Sie einen glutenfreien Blätterteig verwenden oder einen Teig aus gemahlenen Nüssen und Eiern zubereiten. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass Sie die Quiche genießen können, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Lagerung und Aufwärmen

Die Quiche lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie kann im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Beim Vorbereiten für eine größere Runde kann die Quiche auch problemlos eingefroren werden; teilen Sie sie dazu in Portionen und wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie. So hält sie bis zu zwei Monate und kann einfach im Kühlschrank aufgetaut werden.

Um die knusprige Textur zu bewahren, empfehle ich, die Quiche im Ofen (bei etwa 160°C) oder im Toaster aufzuwärmen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden. Das verhindert, dass der Teig weich wird und sorgt dafür, dass die Quiche frisch und warm serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche bereits einen Tag vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen, bevor Sie servieren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Sie können auch Zucchini, Brokkoli oder Pilze verwenden. Seien Sie kreativ!

→ Ist die Quiche vegetarisch?

Ja, diese Quiche ist vegetarisch, es können jedoch auch Fleischprodukte hinzugefügt werden.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche ist in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.