Gebackener Blaubeer Protein Haferbrei

Name: Gebackener Blaubeer Protein Haferbrei
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Haferflocken; 300ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Eier; 200g frische Blaubeeren; 1 Messlöffel Proteinpulver; 1 Teelöffel Backpulver; Eine Prise Salz; Zimt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Kalorienarme Rezeptideen

Ich liebe es, morgens mit einem nahrhaften und schmackhaften Frühstück in den Tag zu starten. Dieser gebackene Blaubeer Protein Haferbrei ist die perfekte Wahl dafür! Die Kombination aus Haferflocken, frischen Blaubeeren und hochwertigem Protein sorgt für einen energiereichen Start in den Tag. Es ist nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten und kann im Voraus gemacht werden. So habe ich ein schnelles und leckeres Frühstück, das mich bis zur Mittagszeit satt hält.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T18:42:18.689Z

Bei der Zubereitung dieses gebackenen Blaubeer Protein Haferbreis wollte ich sicherstellen, dass es gut sättigt und dabei auch lecker schmeckt. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, entschied ich mich, die frischen Blaubeeren in den Teig einzuarbeiten, wodurch ein fruchtiger Geschmack entsteht, der das ganze Frühstück aufwertet.

Ein kleiner Tipp: Wenn du den Haferbrei etwas saftiger möchtest, kannst du mehr Milch oder Joghurt hinzufügen. Ich persönlich mag es, eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, was ihm eine tolle, aromatische Note verleiht. Probiere es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde, nahrhafte Zutaten für einen tollen Start in den Tag
Ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Süße und Fruchtigkeit
Ideal für Meal-Prep – einfach im Voraus zubereiten

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem gebackenen Blaubeer Protein Haferbrei spielt eine entscheidende Rolle. Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, die helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Die Kombination aus Milch und Eiern liefert hochwertige Proteine, die für den Muskelaufbau und die Regeneration wichtig sind. Wenn du eine pflanzliche Alternative wählst, achte darauf, dass sie ungesüßt ist, um den Zuckergehalt niedrig zu halten.

Frische Blaubeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße hinein, sondern sind auch reich an Antioxidantien, die hilfreich für die Gesundheit sind. Ich empfehle, die Blaubeeren erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um deren Frische und Farbe bestmöglich zu erhalten. Falls du keine Blaubeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene oder saisonale Früchte wie Himbeeren oder Äpfel verwenden.

Zubereitung und Backtechnik

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Konsistenz zu beachten. Die Mischung sollte gut durchfeuchtet, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du merkst, dass der Mix zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Textur zu verbessern. Und beim Hinzufügen der Blaubeeren, sei vorsichtig, damit sie nicht zerdrückt werden – das sorgt dafür, dass der Haferbrei beim Backen gleichmäßig bleibt und nicht färbt.

Die Backzeit von 30 Minuten ist entscheidend, um die richtige Festigkeit zu erreichen. Du wirst wissen, dass der Haferbrei fertig ist, wenn die Oberseite leicht golden ist und die Ränder anfangen, sich von der Auflaufform zu lösen. Wenn du für einen intensiveren Geschmack sorgst, kannst du die Temperatur in den letzten 5 Minuten leicht erhöhen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Haferflocken
300ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
200g frische Blaubeeren
1 Messlöffel Proteinpulver
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
Zimt nach Geschmack

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Vorbereitung des Ofens

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

Hafer und Flüssigkeiten kombinieren

In einer großen Schüssel die Haferflocken, Milch, Honig, Vanilleextrakt und Eier gut vermischen.

Zutaten ergänzen

Füge das Proteinpulver, Backpulver, Salz und Zimt hinzu und rühre alles gut um. Hebe dann vorsichtig die Blaubeeren unter.

Backen

Gieße die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backe sie 30 Minuten lang, bis der Haferbrei fest und leicht goldbraun ist.

Servieren

Lass den Haferbrei kurz abkühlen, bevor du ihn in Portionen schneidest. Genießen!

Profi-Tipps

Du kannst ihn warm oder kalt genießen und nach Belieben mit Nüssen oder andere Früchte garnieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um den gebackenen Blaubeer Protein Haferbrei aufzubewahren, lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in luftdichte Behälter umfüllst. Er hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. Ich empfehle, ihn auf einem Backblech einfrieren zu lassen und dann in Behälter umzufüllen, um die Form zu bewahren.

Beim Wiedererwärmen ist es am besten, den Haferbrei in der Mikrowelle für etwa 30-60 Sekunden zu erhitzen. Füge einen Spritzer Milch hinzu, um die Konsistenz wieder aufzulockern. Alternativ kannst du ihn auch im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis er wieder durchgewärmt ist.

Variationen ausprobieren

Es gibt zahlreiche Variationen des gebackenen Haferbreis, die du ausprobieren kannst, um immer wieder neue Geschmäcker zu erleben. Zum Beispiel kannst du verschiedene Früchte hinzufügen, wie geschnittene Banane oder Pfirsiche, oder sogar Nüsse und Samen für zusätzlichen Crunch und Nährstoffe. Wenn du Schokolade magst, füge einige Stücke dunkle Schokolade oder Kakaopulver hinzu, um einen Schokoladengeschmack zu erzielen.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch Chia- oder Leinsamen-Ei ersetzen (1 Esslöffel Chia oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser mischen und quellen lassen). Außerdem kannst du pflanzliche Joghurtalternativen verwenden, um die Feuchtigkeit beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit einer anderen Frucht anpassen?

Ja, du kannst die Blaubeeren durch andere Beeren oder Früchte deiner Wahl ersetzen!

→ Wie lange bleibt der Haferbrei frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Haferbrei bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich auch vegan backen?

Ja, du kannst die Eier durch Chia-Pudding oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich den Haferbrei süßer machen?

Du kannst mehr Honig oder Ahornsirup hinzufügen, je nach deinem Geschmack.