Herzhaftes Filet Mignon mit Dijon

Name: Herzhaftes Filet Mignon mit Dijon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ich liebe es, dieses herzhaftes Filet Mignon mit einer köstlichen Dijon-Senfkruste zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und der würzigen Senfnote macht es zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich Gäste habe, beeindruckt dieses Gericht immer durch seinen reichen Geschmack und die einfache Zubereitung. Ein wenig frisches Gemüse als Beilage rundet das Ganze perfekt ab. In nur 30 Minuten habe ich ein Gourmetgericht auf dem Tisch, das jedem schmeckt.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:58:29.958Z

Mit meinem Rezept für herzhaftes Filet Mignon mit Dijon kann ich meine Gäste nicht nur verwöhnen, sondern auch meine Liebe zur Küche ausdrücken. Die Senfkruste sorgt für eine wunderbare Tiefe an Aromen, die das Fleisch perfekt ergänzt. Ich empfehle, das Fleisch vor dem Anbraten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit es gleichmäßiger gart.

Besonders während besonderer Anlässe lasse ich nichts außer hochwertigen Zutaten an dieses Gericht. Ein guter Dijon-Senf und frische Kräuter heben das Erlebnis auf ein neues Niveau. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, mit wenigen Handgriffen ein so elegantes Gericht zu kreieren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack mit einer würzigen Senfnote
Zarte Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner

Das Filet Mignon perfekt zubereiten

Die Wahl des richtigen Filets ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Rindfleisch zu wählen, idealerweise aus dem hinteren Teil des Rinds. Das Fleisch sollte eine schöne marmorierte Struktur aufweisen, die beim Kochen für Geschmack und Saftigkeit sorgt. Ein gut gereiftes Filet Mignon hat eine tiefrote Farbe und eine samtige Textur, die das Zubereitungserlebnis erheblich verbessert.

Um das Filet Mignon auf den Punkt zu garen, ist es wichtig, den richtigen Gargrad zu beachten. Bei einem Medium-Rare Steak sollte die Kerntemperatur etwa 55-57 °C betragen. Nutzen Sie ein Fleischthermometer für präzise Ergebnisse. Wenn Sie das Steak im Pfannenbraten zubereiten, achten Sie darauf, es in der heißen Pfanne zu lassen, bis eine goldene Kruste entsteht, bevor Sie es wenden.

Die Bedeutung der Dijon-Senfkruste

Die Senfkruste ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine wichtige Komponente, die die Feuchtigkeit des Fleisches bewahrt. Der Dijon-Senf bringt nicht nur Schärfe mit, sondern hilft auch, das Steak besonders zart zu machen, indem er Enzyme aktiviert, die das Fleisch erweichen. Wenn Sie es etwas milder bevorzugen, können Sie auch einen glatten Senf verwenden oder die Menge an Dijon reduzieren, je nach persönlichem Geschmack.

Achten Sie darauf, den Senf gleichmäßig und großzügig aufzutragen, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Steaks vor dem Auftragen des Senfs leicht mit Olivenöl einreiben, haftet der Senf besser und die Kruste wird gleichmäßiger. Lassen Sie die Steaks nach dem Einpinseln kurz ruhen, damit die Aromen des Senfs besser ins Fleisch einziehen können.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Zutaten für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
2 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das perfekte Filet Mignon zuzubereiten:

Steaks vorbereiten

Die Filetsteaks etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Senfkruste anbringen

Die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Dijon-Senf bestreichen. Dies verleiht dem Fleisch eine köstliche Kruste.

Anbraten

In einer heißen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreichen.

Ruhen lassen

Die Steaks nach dem Braten für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

Profi-Tipps

Um das Filet besonders zart zu machen, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Ideal ist eine Kerntemperatur von 55-60°C für medium-rare.

Beilagen für Ihr Filet Mignon

Um das herzhaft gewürzte Filet Mignon noch zu bereichern, passen frische Beilagen hervorragend. Ein einfacher gemischter Salat mit saisonalem Gemüse ist eine großartige, leichte Ergänzung. Alternativ können gebratene grüne Bohnen oder gebratenes Gemüse, wie Karotten und Zucchini, das Gericht perfekt abrunden. Diese Beilagen sind schnell zubereitet und bringen frische Aromen ins Spiel, die gut mit dem herzhaften Steak harmonieren.

Überlegen Sie auch, ob Sie ein Püree oder Rösti als Beilage anbieten möchten. Ein cremiges Kartoffelpüree mit etwas Butter und Muskatnuss passt ausgezeichnet zum Filet Mignon, denn die reichhaltige Textur kontrastiert sehr schön mit der zarten Kruste des Steaks.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie das Filet Mignon im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Steaks problemlos marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie sie in Frischhaltefolie, damit die Aromen gut eindringen. Achten Sie darauf, das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. So wird es gleichmäßiger gegart.

Restliche Steaks können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch. Erwärmen Sie die Reste am besten in einer heißen Pfanne, um die Kruste erneut knusprig zu machen, anstatt in der Mikrowelle, da dies die Textur des Steaks beeinträchtigen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept mit anderen Fleischsorten ausprobieren?

Ja, Sie können auch Rinderhüftsteaks oder Lammfleisch verwenden, um Variationen zu schaffen.

→ Wie kann ich das Filet Mignon noch würzen?

Zusätzlich zu Dijon-Senf können Sie auch Knoblauch oder andere Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel verwenden.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Gedünsteter Spargel oder wie gebratene Kartoffeln sind hervorragende Begleiter zu diesem Gericht.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Filet Mignon auf?

Bewahren Sie das übrig gebliebene Fleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie es innerhalb von 2-3 Tagen.