Elegante Herzförmige Pavlova

Name: Elegante Herzförmige Pavlova
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eiweiße; 250 g Zucker; 1 TL Maisstärke; 1 TL weißen Essig; Eine Prise Salz; 300 ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren); 2 EL Puderzucker (zum Süßen der Sahne); Frische Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit dieser eleganten herzförmigen Pavlova zu experimentieren, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Die Kombination aus zarter, knuspriger Baiserschale und einem Hauch von frischer Sahne sowie bunten Beeren stellt sicher, dass jede Portion ein wahrer Genuss ist. Besonders zu besonderen Anlässen finde ich diese Torte perfekt, um meine Gäste zu beeindrucken und gleichzeitig etwas Einzigartiges zu servieren. Sie ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein geschmackliches Highlight!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T18:02:28.118Z

Bei der Zubereitung dieser herzförmigen Pavlova habe ich mich von der traditionellen Rezeptur inspirieren lassen, aber mit einer modernen Note versehen. Die Nutzung von Maisstärke in der Baisermasse sorgt dafür, dass sie innen schön weich bleibt während sie außen knusprig wird. Damit erzielte ich die perfekte Textur, die das Dessert so besonders macht.

Ein kleiner Tipp ist, die Eier immer bei Raumtemperatur zu nutzen, da dies die Stabilität des Eischnees verbessert und somit die Pavlova höher und luftiger wird. Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls entscheidend, frisch und reif bringen sie die Süße perfekt zur Geltung und kontrastieren wunderbar mit der leichten Cremigkeit der Sahne.

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Das Zusammenspiel der knusprigen Baiserschale mit frischen Beeren ist unwiderstehlich.
Die zarte Creme schmilzt förmlich im Mund und ergänzt die Süße der Pavlova perfekt.
Bereit für festliche Anlässe oder als besonderer Genuss für dich selbst.

      

Die Kunst des Baisermachens

Für eine perfekte Baisermasse ist es entscheidend, dass die Eier vollständig frisch sind. Achte darauf, dass kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, da dies das Aufschlagen beeinträchtigen kann. Schlage die Eiweiße zunächst bei niedriger Geschwindigkeit, damit sie gleichmäßig aufschlagen. Der Zugabe von Zucker sollte langsam erfolgen, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Masse eine glänzende, stabile Konsistenz erreicht, die perfekt für die Formgebung ist.

Die Maisstärke und der Essig sind nicht nur optional, sie spielen eine entscheidende Rolle. Die Maisstärke hilft, die Baiserschale stabil zu halten, während der Essig dazu beiträgt, dass die Masse schön fluffig bleibt. Stelle sicher, dass du diese Zutaten vorsichtig unterhebst, um die Luftigkeit der Eiweiße nicht zu verlieren.

Perfekte Füllung und Dekoration

Die geschlagene Sahne sollte so frisch wie möglich zubereitet werden. Beginne mit kalter Sahne und schlage sie in einer kalten Schüssel auf, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achte darauf, die Sahne nicht zu übersteifen; sie sollte noch leicht cremig sein, um einen schönen Kontrast zur knusprigen Baiserschale zu bieten. Vanilleextrakt verleiht der Sahne eine herrliche Aromatik, die die Süße der Baiserschale unterstreicht.

Mit frischen Beeren lässt sich die Pavlova nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell aufwerten. Du kannst saisonale Beeren wählen; im Sommer sind Erdbeeren und Himbeeren besonders beliebt, während Blaubeeren auch im Winter erhältlich sind. Du kannst die Beeren leicht mit Puderzucker bestäuben, um ihre Süße zu intensivieren. Frische Minzblätter runden das Gesamtbild ab und sorgen für eine festliche Note.

Zutaten für die Herzförmige Pavlova

Für die Baisermasse

4 große Eiweiße
250 g Zucker
1 TL Maisstärke
1 TL weißen Essig
Eine Prise Salz

Für die Füllung

300 ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
2 EL Puderzucker (zum Süßen der Sahne)
Frische Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung der Pavlova

Vorbereitung der Baisermasse

Wenn die Eiweiße steif sind, nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht. Vermenge die Maisstärke und den Essig und hebe sie vorsichtig unter die Masse.

Formen der Baiserschale

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und zeichne die Herzform auf die Rückseite. Gib die Baisermasse in die Mitte des Papiers und forme sie vorsichtig zu einem Herz. Backe die Pavlova für etwa 90 Minuten, bis sie außen fest und leicht goldbraun ist, aber innen noch weich bleibt.

Füllen der Pavlova

Schlage die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt und dem Puderzucker steif. Lass die Baiserschale vollständig abkühlen, bevor du die geschlagene Sahne darauf verteilst. Belege die Pavlova mit den gemischten Beeren und dekoriere sie mit frischen Minzblättern.

Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pavlova erst kurz vor dem Servieren zu belegen, damit die Baiserschale knusprig bleibt.

Variationen und Anpassungen

Wenn du ein wenig experimentieren möchtest, probiere verschiedene Füllungen! Statt der klassischen Sahne kannst du auch eine Mascarponecreme verwenden, die mit einem Hauch von Zitronensaft verfeinert ist. Dieser Zusatz bringt eine fruchtige Frische und harmoniert wunderbar mit den Beeren.

Für eine schokoladige Note kannst du geschmolzene Schokolade in die Baisermasse einarbeiten, bevor du sie formst. Diese Variation gibt der Pavlova eine besondere Tiefe und macht sie noch verführerischer. Achte darauf, lebendige und gut reife Beeren zu verwenden, um den Geschmack zu verstärken.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Baiserschale sollte immer in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre knusprige Textur zu bewahren. Wenn du die Pavlova bereits gefüllt hast, empfehle ich, sie innerhalb von 2 Stunden zu servieren, da die Feuchtigkeit der Sahne die Baiserschale weich machen kann. Ungefüllt kann die Baiserschale jedoch bis zu einer Woche haltbar sein, wenn sie gut verpackt ist.

Falls du die Pavlova im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Baiserschale einen Tag vorher backen und bis zu ihrem Einsatz kühl lagern. Schlage die Sahne erst kurz vor dem Servieren auf, um deren Frische und Stabilität zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pavlova im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Baisermasse einen Tag vorher zubereiten und aufbewahren. Die Füllung solltest du jedoch frisch zubereiten.

→ Wie lange ist die Pavlova haltbar?

Die Pavlova schmeckt am besten am selben Tag, an dem sie zubereitet wird. Im Kühlschrank aufbewahrt, kann sie jedoch 1-2 Tage halten.

→ Was kann ich anstelle von Beeren verwenden?

Du kannst auch frisches Obst wie Kiwis, Mango oder Pfirsiche verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Kann ich die Baisermasse aromatisieren?

Ja, du kannst einen Teelöffel Kakao oder Zitronen- bzw. Orangenschale hinzufügen, um der Baisermasse eine besondere Note zu geben.