Erbsen Minz Suppe für Frühlingsabende

Name: Erbsen Minz Suppe für Frühlingsabende
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erbsen (oder tiefgekühlte); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Schuss Zitronensaft (optional); Sahne zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Frisch & Lecker durchs Jahr

Ich liebe es, an frischen Frühlingsabenden diese erfrischende Erbsen Minz Suppe zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Erbsen und aromatischer Minze schafft einen leichten, aber doch geschmackvollen Genuss. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch ihre kräftige grüne Farbe und die einladenden Aromen. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen – jeder Löffel bringt das Gefühl von Frühling auf den Teller!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:54:27.386Z

Bei der Zubereitung dieser Erbsen Minz Suppe haben wir die Technik des Pürierens perfektioniert, um eine samtige Textur zu erreichen. Wir verwenden frische Erbsen, die durch leichtes Dünsten ihr volles Aroma entfalten. Die Minze rundet den Geschmack ab und verleiht der Suppe eine besondere Frische, die ich sehr schätze.

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du die Suppe etwas würziger magst, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu, kurz bevor du sie servierst. So bekommst du nicht nur eine interessante Säure, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die in Kombination mit der Minze wirklich hervorragend ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von Erbsen und Minze
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 35 Minuten
Ideal für leichte Abendessen oder Vorspeisen

Die Auswahl der Erbsen

Für diese erfrischende Suppe kommen frische Erbsen am besten zur Geltung. Wenn du frische Erbsen verwendest, achte darauf, dass sie knackig und leuchtend grün sind. Die Saison für frische Erbsen ist in der Regel von Mai bis Juli, also nutze diese Zeit, um die aromatischsten Zutaten zu bekommen. Tiefgekühlte Erbsen sind eine ausgezeichnete Alternative, da sie zum Zeitpunkt der Ernte sofort eingefroren werden, um den frischen Geschmack zu bewahren.

Wenn du auf der Suche nach einer kreativen Variante bist, probiere Zuckererbsen oder Markserbsen für einen süßeren Geschmack. Diese können deiner Suppe eine noch interessantere Textur verleihen, besonders wenn die Erbsen aus der Schale direkt in den Kochtopf gelangen.

Minze – mehr als nur ein Gewürz

Frische Minze ist der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie der Suppe nicht nur einen frischen Geschmack verleiht, sondern auch eine angenehme Kühle. Wähle junge Minzblätter, die zart sind und einen intensiven Duft haben. Um das Aroma zu intensivieren, kannst du die Blätter leicht zwischen den Fingern zerdrücken, bevor du sie in die Suppe gibst. Dies setzt die ätherischen Öle frei und hebt die Aromen weiter.

Falls du keine frische Minze zur Hand hast, kannst du alternativ getrocknete Minze verwenden, jedoch in deutlich geringerer Menge. Die getrocknete Variante ist konzentrierter – beginne mit einem Teelöffel und passe den Geschmack nach Bedarf an. Beachte, dass die getrocknete Minze weniger frisch wirkt und die Suppe weniger lebendig macht.

Suppe vorbereiten und aufbewahren

Diese Erbsen Minz Suppe lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Du kannst die Suppe bis zu zwei Tage im Voraus kochen. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis sie durchgehend heiß ist. Die Textur kann sich leicht verändern, daher solltest du beim Erhitzen einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Fülle die Suppe in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz für die Ausdehnung. Eingefroren hält sie bis zu drei Monate. Auftauen kannst du sie am besten über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Kochtopf bei niedriger Hitze.

Zutaten

Für die Suppe

500 g frische Erbsen (oder tiefgekühlte)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
1 Bund frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Schuss Zitronensaft (optional)
Sahne zum Servieren (optional)

Serviere die Suppe warm und garniere sie nach Belieben mit etwas Sahne und frischer Minze.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.

Erbsen und Brühe hinzufügen

Füge die frischen Erbsen hinzu und gieße die Gemüsebrühe darüber. Lass alles für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Erbsen zart sind.

Pürieren

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Achte darauf, dass wirklich alle Stückchen zerkleinert werden.

Minze und abschmecken

Rühre die gehackte Minze unter die Suppe und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Servieren

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie nach Wunsch mit einem Klecks Sahne und frischer Minze.

Die Suppe kann auch kalt serviert werden und ist somit ein perfektes Gericht für warme Tage.

Profi-Tipps

Verwende frische oder gefrorene Erbsen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Minze kann je nach Vorliebe angepasst werden – experimentiere mit der Menge, um das richtige Gleichgewicht zu finden.

Altbewährte Kombinationen

Die Erbsen Minz Suppe harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Probiere knuspriges Weißbrot oder geröstete Croutons dazu, um Textur und Ebenen in deinem Gericht zu schaffen. Wenn du es etwas gehaltvoller magst, serviere die Suppe mit einer Portion geräuchertem Lachs oder frittierten Zucchinistücken – das ergänzt die Frische der Suppe fantastisch.

Eine weitere köstliche Beilage sind kleine Zucchini-Röllchen, die du schnell im Ofen mit etwas Olivenöl und Gewürzen rösten kannst. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen großartigen Geschmacksakzent, der die Aromen der Suppe perfekt ergänzt.

Variationen für jeden Geschmack

Du kannst die Rezeptur ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Für eine cremige Variante füge 100 ml Kokosmilch während des Pürierens hinzu. Dies verleiht der Suppe eine exotische Note, die perfekt zur Frische der Erbsen und Minze passt. Außerdem ist diese Variante ideal für Veganer oder Personen, die auf Milchprodukte verzichten möchten.

Um der Suppe mehr Tiefe zu verleihen, füge eine kleine Menge grüne Chili oder Ingwer hinzu. Das sorgt für einen aufregenden Kick und macht die Suppe lebendiger. Pass jedoch bei der Zugabe von Gewürzen auf, um die Balance zwischen den Aromen nicht zu stören.

Die richtige Konsistenz treffen

Beim Pürieren ist die Konsistenz entscheidend für den Genuss. Jeder hat individuelle Vorlieben – einige mögen ihre Suppe lieber cremig, andere leicht stückig. Achte darauf, die Suppe gründlich zu pürieren, wenn du die glatte Textur bevorzugst. Vermische die Erbsen, bis du keine erkennbaren Stücke mehr siehst, und die Suppe eine elegante samtige Oberfläche erreicht.

Falls die Suppe zu dick wird, kannst du sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser nach dem Pürieren verdünnen. Beginne mit einem Schuss und rühre gut um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Lieber addierst du schrittweise, als gleich zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Wärm sie einfach vor dem Servieren wieder auf.

→ Kann ich die Sahne ganz weglassen?

Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Sahne köstlich und ist dann vegan.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie in luftdichte Behälter portionierst. Sie kann bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach gelagert werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch Basilikum oder Koriander als Alternative zur Minze ausprobieren. Das gibt der Suppe einen anderen Twist!