Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Feta

Name: Gerösteter Rote-Bete-Salat mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rote Bete; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g Rucola; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit Farben und Aromen in der Küche zu experimentieren, und dieser geröstete Rote-Bete-Salat mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus süßer, erdiger Rote Bete und salzigem Feta sorgt für einen herrlichen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und ist nicht nur gesund, sondern lässt sich auch gut als Beilage oder Hauptgericht servieren. Ich genieße diesen Salat besonders an lauen Sommerabenden, wenn ich etwas Frisches und Leckeres möchte.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T18:37:27.702Z

Als ich das erste Mal Rote Bete geröstet habe, war ich überrascht, wie süß und intensiv der Geschmack wird. Das Rösten bringt die natürlichen Zuckermenge der Gemüse zur Geltung und verstärkt die Farbvielfalt auf dem Teller. Ich empfehle, die Rote Bete in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu erzielen.

Die Kombination mit Feta-Käse bringt einen tollen Kontrast, und ich habe entdeckt, dass das Hinzufügen von Walnüssen einen wunderbaren Crunch hinzugefügt hat. Dieser Salat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Die erdigen Aromen der Rote Bete gepaart mit salzigem Feta-Käse
Frische Kräuter sorgen für einen zusätzlichen Geschmacksstich
Ideal als leichtes Mittagessen oder farbenfrohe Beilage

Die Bedeutung der Rote Bete

Die Rote Bete ist nicht nur ein Blickfang auf dem Teller, sondern auch ein wahres Superfood. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Folsäure, die wichtig für die Zellteilung ist, sowie Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Dies macht sie zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit. Beim Rösten entfalten sich die natürlichen Süßen und der erdige Geschmack wird intensiviert, was diesem Salat seine besondere Note verleiht.

Achten Sie darauf, frische und feste Rote Beete auszuwählen. Ältere oder weichere Knollen können weniger Geschmack und eine weniger ansprechende Textur haben. Wenn Sie die Rote Bete vorher kochen möchten, um Zeit zu sparen, reduzieren Sie die Röstzeit auf etwa 10 Minuten – die Röstaromen sind jedoch am besten, wenn sie im Ofen geröstet wird.

Feta-Käse perfekt einsetzen

Der Feta-Käse bringt nicht nur eine salzige Komponente in den Salat, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die im Kontrast zu den knackigen Walnüssen und dem zarten Rucola steht. Achten Sie darauf, einen qualitativ hochwertigen Feta zu verwenden, vorzugsweise aus Schafsmilch, da dieser einen intensiveren Geschmack hat. Wenn Sie eine glutenfreie Variante benötigen, ist Feta die perfekte Wahl, da er von Natur aus glutenfrei ist.

Falls Sie Feta nicht mögen oder eine vegane Option wünschen, können Sie ihn durch zerdrückten Tofu ersetzen, der zuvor in Zitronensaft und Kräutern mariniert wurde. Dadurch erhalten Sie einen ähnlichen Geschmack und die gewünschte Textur, die man von Feta erwartet.

Variationen und Tipps zum Servieren

Dieser Rote-Bete-Salat lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Avocado oder Slices von gebratenem Halloumi hinzu, um die Reichhaltigkeit zu erhöhen. Für einen fruchtigen Akzent können Sie auch einige Stücke orange oder Granatapfelkerne einstreuen, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Farben des Salats bereichern.

Servieren Sie den Salat auf einem Bett aus frischem Rucola für zusätzliche Frische. Wenn Sie ihn als Hauptgericht servieren, kombinieren Sie ihn mit Quinoa oder einem Stück knusprigem Vollkornbrot, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten. Dieser Salat lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten – einfach die Rote Bete rösten und anrichten, bevor Sie den Feta und das Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen, um eine matschige Textur zu vermeiden.

Zutaten

Für den Salat

400g Rote Bete
150g Feta-Käse, zerbröselt
50g Walnüsse, grob gehackt
50g Rucola
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Rote Bete rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Salat zusammenstellen

Die gerösteten Rote-Bete-Stücke in eine Schüssel geben. Rucola, Walnüsse und zerbröselten Feta hinzufügen. Mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico-Essig anmachen. Alles gut vermischen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch gehackte Petersilie oder Minze hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter, um die Aromen einzuschließen. Der Rucola kann jedoch nach einem Tag etwas an Knackigkeit verlieren, daher ist es ratsam, ihn separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie sie auch in einem Wrap oder Sandwich verwerten. Der Salat passt gut zu Pita-Brot und kann mit etwas Joghurt, Oliven oder eingelegtem Gemüse ergänzt werden, um eine neue, schmackhafte Mahlzeit zu kreieren.

Troubleshooting: Was tun, wenn etwas schiefgeht?

Falls die Rote Bete beim Rösten nicht gleichmäßig gar wird, ist es wichtig, sicherzustellen, dass die Würfel gleichmäßig geschnitten sind. Größere Stücke benötigen mehr Zeit zum Rösten. Ein Trick ist, sie in ca. 2 cm große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und angenehm zart werden.

Wenn der Salat zu trocken erscheint, können Sie zusätzlich etwas Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Sollten die Walnüsse nicht knusprig genug sein, probieren Sie sie leicht in einer Pfanne ohne Fett zu rösten – das verstärkt ihren Geschmack und gibt dem Salat mehr Crunch.

Nährstoffprofil und gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Roter Bete, Feta und Walnüssen bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Rote Bete ist bekannt für ihre positive Wirkung auf den Blutdruck und die Ausdauer, während Walnüsse reich an Omega-3-Fettsäuren sind, die gut für das Herz sind.

Darüber hinaus sorgt der Rucola für eine zusätzliche Portion Vitamine, insbesondere Vitamin K und Vitamin C. Dies macht diesen Salat nicht nur zu einem Genuss fürs Auge, sondern auch zu einer nährstoffreichen Wahl, die Ihre Gesundheit unterstützt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rote Bete auch vorkochen?

Ja, die Rote Bete kann auch gekocht und dann gegrillt werden, um Zeit zu sparen.

→ Wie lange ist der Salat im Kühlschrank haltbar?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch, aber am besten frisch servieren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, frühling oder Pinienkerne sind ebenso lecker und machen den Salat besonders.

→ Ist der Salat vegan?

Für eine vegane Option können Sie den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.