Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte

Name: Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; Olivenöl zum Marinieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); 3 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; 1 TL Dijon Senf; 150 ml Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe, wie einfach und lecker eine Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte sein kann. Bei einem Grillabend mit Freunden haben wir verschiedene Gemüsesorten mariniert und gegrillt, die dann perfekt mit einer cremigen Aioli harmonieren. Diese Kombination aus rauchigem Gemüse und würziger Knoblauch-Sauce ist einfach unwiderstehlich! Die knusprige Textur des Gemüses, gepaart mit dem samtigen Aioli, macht das Gericht zum idealen Leckerbissen für jede gesellige Runde oder als Beilage zu Hauptgerichten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:18:29.105Z

Bei meinem letzten Grillfest haben wir die Knoblauch Aioli Grillgemüse Platte entdeckt, und es war ein voller Erfolg! Ich habe frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen verwendet und sie mit Olivenöl und Kräutern mariniert. Diese Methode sorgt dafür, dass sie beim Grillen schön knusprig werden und das rauchige Aroma perfekt zur Aioli passt.

Ich empfehle, die Aioli frisch zuzubereiten, da sie einen intensiven Knoblauchgeschmack hat, der das Grillgemüse hervorragend ergänzt. Ein kleiner Tipp: Lass die Aioli etwas im Kühlschrank ziehen, bevor du sie servierst, damit sich die Aromen noch besser entfalten können!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Rauchiges, gegrilltes Gemüse im perfekten Zusammenspiel mit cremiger Aioli
Einfach zu variieren mit deinem liebsten Gemüse
Ideal für gesellige Grillabende oder als gesunde Vorspeise

Marinade und den richtigen Grillzeitpunkt

Die Marinade für das Gemüse ist entscheidend für den Geschmack. Ich empfehle, das Gemüse 30 Minuten vor dem Grillen zu marinieren, damit die Aromen gut einziehen können. Olivenöl sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, dass das Gemüse beim Grillen nicht austrocknet. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig mariniert wird, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu garantieren.

Beim Grillen ist die Hitze wichtig. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 °C sorgt dafür, dass das Gemüse zart wird und gleichzeitig Röstaromen entwickelt. Überprüfe das Gemüse regelmäßig und drehe es um, damit es gleichmäßig grillt. Die Grillzeit beträgt in der Regel zwischen 10 und 15 Minuten, bevor es leicht angeschmort ist und köstlich duftet.

Die perfekte Aioli

Die Aioli ist das Herzstück dieser Grillgemüseplatte. Der verwendete Knoblauch sollte frisch und aromatisch sein, um das beste Geschmacksprofil zu erzielen. Wenn du es schärfer magst, kannst du die Menge des Knoblauchs erhöhen oder sogar gerösteten Knoblauch verwenden, um eine mildere Süße zu erreichen. Achte darauf, das Olivenöl langsam einfließen zu lassen, während du die Mischung rührst – das ist entscheidend für eine cremige Konsistenz.

Wenn die Aioli zu dick ist, kannst du sie mit einem Teelöffel Wasser oder mehr Zitronensaft verlängern. Für eine vegane Variante kannst du das Eigelb durch einen Esslöffel Senf ersetzen, um die Emulsion zu stabilisieren. Die Aioli sollte am besten frisch serviert werden, kann aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, damit der Geschmack frisch bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Knoblauch Aioli und das Grillgemüse:

Für das Grillgemüse:

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
Olivenöl zum Marinieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)

Für die Knoblauch Aioli:

3 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 TL Dijon Senf
150 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz nach Geschmack

Nun sind wir bereit, das Gemüse zu grillen und die Aioli zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern marinieren.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.

Aioli zubereiten

Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Eigelb und Dijon Senf in eine Schüssel geben. Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Anrichten

Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten und die Knoblauch Aioli in einer Schale dazu servieren.

Jetzt bist du bereit, deine Gäste mit dieser köstlichen Platte zu beeindrucken!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben. Zucchini und Auberginen eignen sich besonders gut zum Grillen.

Variationen und Beilagen

Um Abwechslung in deine Grillgemüseplatte zu bringen, probiere verschiedene Gemüsesorten aus. Spargel, Champignons oder sogar Maiskolben eignen sich hervorragend. Denke daran, das Gemüse in Stücke zu schneiden, die gleichmäßig garen. Wenn du das Gemüse nach Saison auswählst, kannst du die frischesten Aromen einfangen und deine Gäste überraschen.

Eine zusätzliche Beilage, die gut zu dieser Platte passt, ist frisch gebackenes Brot oder Fladenbrot. Diese eignen sich hervorragend, um die Aioli aufzutunken. Auch ein einfacher grüner Salat kann eine erfrischende Ergänzung sein, um die reichhaltigen Aromen der Aioli und des gegrillten Gemüses auszugleichen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste übrig hast, kannst du sowohl das gegrillte Gemüse als auch die Aioli in separaten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das gegrillte Gemüse bleibt so bis zu drei Tage frisch. Erwärme es im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten, bis es wieder durch und warm ist. Vermeide Mikrowellen, um die Textur zu erhalten.

Die Aioli sollte immer wieder gut durchgerührt werden, bevor du sie verwendest. Wenn sie im Kühlschrank zu fest geworden ist, kannst du sie einfach mit etwas Wasser oder Zitronensaft verdünnen. So bleibt sie schön cremig. Ich finde, dass die Aromen sich sogar noch verstärken, wenn die Aioli einen Tag durchziehen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Eigelb durch pflanzlichen Joghurt ersetzen, um eine vegane Version der Aioli zu machen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für den Grill?

Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons sind großartige Optionen zum Grillen.

→ Kann ich die Aioli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Aioli bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich das Grillgemüse aufbewahren?

Das gegrillte Gemüse hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.