Valentinstag Erdbeer Shortcake

Name: Valentinstag Erdbeer Shortcake
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100 g Butter, weich; 2 große Eier; 200 ml Buttermilch; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, an Valentinstag etwas Süßes zuzubereiten, und dieser Erdbeer Shortcake ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus frischen Erdbeeren, zartem Biskuit und einer luftigen Sahnefüllung wird selbst die skeptischsten Feinschmecker begeistern. Mit seinen leuchtenden Farben und dem herrlichen Geschmack ist dieser Kuchen nicht nur ein echter Hingucker, sondern bringt auch eine romantische Atmosphäre auf den Tisch. Perfekt, um mit jemand Besonderem zu teilen oder einfach als süße Selbstbelohnung zu genießen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T17:52:28.590Z

Bei der Zubereitung des Valentinstag Erdbeer Shortcakes habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich das perfekte Mischungsverhältnis von Zutaten gefunden habe. Durch die Verwendung frischer Erdbeeren und selbstgemachter Schlagsahne erhält der Kuchen eine unvergleichliche Frische. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker zu marinieren, sodass sie zusätzlich Saft verlieren und ein intensiveres Aroma entfalten.

Ein weiterer Tipp ist, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt. Der Schlüssel zu einem perfekten Shortcake liegt in der Beschaffenheit des Teigs und der Sahne. Ich achte darauf, die Sahne kurz vor dem Servieren zu schlagen, um sie luftig und leicht zu halten!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Erdbeeren, die im Mund zergehen
Luftige Sahne, die perfekt zum Biskuit passt
Ein Fest für Augen und Gaumen zu jedem Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Erdbeer Shortcakes. Ich empfehle, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die eine tiefrote Farbe und einen süßen Duft haben. Diese werden nicht nur für die Füllung, sondern auch zur Garnierung verwendet. Wenn die Saison es erlaubt, können Sie auch lokale Erdbeeren kaufen, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.

Die Buttermilch im Biskuitteig sorgt für eine zarte und feuchte Textur. Alternativ können Sie auch Joghurt oder Milch mit einem Esslöffel Essig verwenden, wenn Buttermilch nicht zur Hand ist. Dies verleiht dem Teig einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert.

Fehler vermeiden

Eine häufige Fehlerquelle beim Biskuit ist das Übermixen des Teigs, was zu einem dichten Ergebnis führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so verbunden sind. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sind ein paar Klumpen völlig in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig in eine gut gefettete Form zu geben, um ein Ankleben zu verhindern.

Testen Sie den Biskuit auf Fertigstellung, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass der Boden feucht wird und sorgt für eine optimale Kruste.

Servier- und Variationsideen

Dieser Erdbeer Shortcake schmeckt am besten frisch serviert, kann aber auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie den Kuchen ungeschnitten im Kühlschrank, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Wenn Sie übrig gebliebene Sahne oder Erdbeeren haben, können Sie diese einzeln in Schalen servieren – so bleibt alles frisch und appetitlich.

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie zusätzliche Aromen hinzufügen. Ein Spritzer Limettensaft über die Erdbeeren hebt ihre Süße hervor. Oder versuchen Sie, etwas Zitronenschale in die Sahne einzuschlagen, um einen frischen, zitrusartigen Kick zu geben. Solche kleinen Änderungen können dem Dessert eine ganz neue Dimension verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
150 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Butter, weich
2 große Eier
200 ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung zimmerwarm sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Erdbeer Shortcake zuzubereiten:

Den Biskuitteig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter, Eier, Buttermilch und Vanille hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und kühl stellen.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuit horizontal aufschneiden. Eine Hälfte mit einem Teil der Erdbeeren und einem Drittel der Sahne bedecken. Die zweite Hälfte darauflegen und mit den restlichen Erdbeeren und Sahne garnieren.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Erdbeer Shortcake!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie die Erdbeeren vor der Verwendung in Balsamico-Essig marinieren.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Erdbeer Shortcakes zu bewahren, lagere ihn am besten abgedeckt im Kühlschrank. Damit bleibt die Sahne fluffig und die Erdbeeren behalten ihre saftige Textur. Achten Sie darauf, den Kuchen innerhalb von zwei Tagen zu verzehren, da die Erdbeeren mit der Zeit an Geschmeidigkeit verlieren können.

Falls Sie einen Teil des Kuchens aufbewahren, vermeiden Sie es, die Sahne und die Erdbeeren auf dem Biskuit zu belassen, da sie die Textur beeinträchtigen können. Lagern Sie die Tortenstücke separat, um die besten Geschmackserlebnisse zu fördern.

Zutatenvariationen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie auch das Backpulver als glutenfreies Produkt verwenden, damit die Struktur der Torte erhalten bleibt.

Für eine vegane Option verwenden Sie Pflanzenmilch in Kombination mit einem Essig- oder Zitronensaft-Ersatz für die Buttermilch und ersetzen die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Textur und Feuchtigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Anpassungen für verschiedene Anlässe

Für besondere Anlässe können Sie den Erdbeer Shortcake anpassen, indem Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Diese Farben und Geschmäcker sorgen für eine hübsche Abwechslung und ein buntes Dessert, perfekt für Sommerfeiern oder Jubiläen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Biskuit mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Kaffee zu variieren, indem Sie Kakaopulver oder löslichen Kaffee in den Teig einarbeiten. So stellen Sie sicher, dass der Shortcake auch eine aufregende Überraschung für eingefleischte Dessertliebhaber bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind geschmacklich deutlich besser!

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und Soja- oder Hafermilch als Ersatz für die Buttermilch.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Shortcake im Kühlschrank, aber essen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen für die beste Frische.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Biskuit ein oder zwei Tage vorher backen und dann kurz vor dem Servieren füllen.