Quinoa-Gemüse-Lasagne mit Vanille

Name: Quinoa-Gemüse-Lasagne mit Vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quinoa; 1 Zucchini, gewürfelt; 200g frischer Spinat; 1 Karotte, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 400g stückige Tomaten aus der Dose; 2 TL Vanilleextrakt; 250g Ricotta; 100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und meine Quinoa-Gemüse-Lasagne mit Vanille ist eine der besten Entdeckungen in meiner Küche. Diese Kombination aus herzhaftem Gemüse, nahrhaftem Quinoa und einem Hauch von Vanille macht dieses Gericht zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Textur und einen einzigartigen Geschmack. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste, wird diese Lasagne sicher bald einen festen Platz auf meinem Speiseplan haben.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:58:28.063Z

Als ich zum ersten Mal diese Quinoa-Gemüse-Lasagne mit Vanille ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die zarte Süße der Vanille harmoniert perfekt mit den herzhaften Gemüseschichten. Nachdem ich verschiede Gemüse ausprobiert hatte, entschied ich mich für Spinat und Zucchini, was einen frischen Geschmack ergibt. Eine kleine Prise Muskatnuss verstärkt das Aroma und sorgt für eine besondere Note.

Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von Quinoa anstelle von traditionellem Nudelblätter nicht nur eine nahrhafte, sondern auch glutenfreie Alternative bietet. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, empfehle ich, die Quinoa vor dem Verwenden gründlich zu spülen, um ihren bitteren Geschmack zu entfernen. Diese Lasagne macht tolle Reste, die am nächsten Tag sogar noch besser schmecken!

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Herzhaftes Gemüse mit überraschendem Vanillegeschmack
Gesunde und glutenfreie Option durch Quinoa
Perfekt für vegetarische Mahlzeiten und einfache Zubereitung
Tolles Gericht für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die perfekte Textur der Lasagne

Die Kombination aus Quinoa und Gemüse verleiht der Lasagne eine wunderbare Bissfestigkeit und Textur. Quinoa, reich an Proteinen, ist nicht nur nahrhaft, sondern absorbiert auch die Aromen der anderen Zutaten. Achten Sie darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen, damit sie leicht knackig bleibt. Ein guter Hinweis ist, sie zu probieren, sobald sie das Wasser aufgenommen hat – sie sollte nicht matschig sein.

Das Gemüse trägt dazu bei, die Lasagne feucht zu halten. Besonders der Spinat gibt beim Dünsten einen saftigen Geschmack ab und verhindert, dass die Lasagne trocken wird. Ich empfehle, das Spinatgemüse nur kurz zu garen, um seine leuchtende Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Wenn Sie andere Gemüsesorten verwenden möchten, achten Sie darauf, dass sie ähnliche Garzeiten wie Zucchini und Karotten haben.

Käse und Vanille – eine unerwartete Harmonie

Der Ricotta trägt eine cremige Komponente zur Lasagne bei, die perfekt mit dem geriebenen Käse harmoniert. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Schicht Ricotta zu verteilen, um eine gleichmäßige Cremigkeit in jedem Bissen zu gewährleisten. Eine Mischung aus Ricotta und etwas geriebenem Parmesan kann Ihnen zusätzliche Tiefe im Geschmack geben, falls Sie einen intensiveren Käsegeschmack wünschen.

Die Verwendung von Vanilleextrakt ist eine spannende Wendung in diesem Rezept. Dieser unerwartete Geschmack hebt die umami Noten des Gemüses hervor. Vermeiden Sie es jedoch, zu viel Vanille hinzu zu fügen; ein- oder zweimalige Spritzer sind genug, um die Subtilität zu bewahren, ohne dass der Vanillegeschmack überwältigend wirkt. Achten Sie darauf, den Vanilleextrakt gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermischen.

Zutaten

250g Quinoa
1 Zucchini, gewürfelt
200g frischer Spinat
1 Karotte, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
400g stückige Tomaten aus der Dose
2 TL Vanilleextrakt
250g Ricotta
100g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Quinoa vorbereiten

Die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und dann in einem Topf mit doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abdecken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Schließlich den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Quinoa, dann das Gemüse, gefolgt von einer Schicht Ricotta und einem Spritzer Vanilleextrakt. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um Ihre perfekte Mischung zu finden!

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie im Voraus kochen möchten, können Sie die Lasagne bis zum Bakken vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Vergessen Sie nicht, die Backzeit anzupassen, falls Sie sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen geben, da sie länger benötigen könnte, um durchzuwärmen.

Falls Sie Reste haben, halten sich die Portionen im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Sie können die Lasagne auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern oder gefriergeeigneten Folien verpacken. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten backen, bis sie vollständig durchgeheizt ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie nach Abwechslung suchen, können Sie andere Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Champignons hinzufügen. Diese Gemüsesorten bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Denken Sie daran, dass die Wassergehalte variieren können, daher könnte eine kurze Vorab-Röstung dieser Gemüsesorten helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Für eine vegane Version können Sie Ricotta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen, wie z.B. Cashew-Ricotta. Auch der geriebene Käse kann durch eine Mischung aus Hefeflocken und einer Nusspaste ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Bei der Verwendung von pflanzlichen Alternativen ist es wichtig, die Gewürze gut abzustimmen, um den vollen Geschmack zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Ihnen gefällt. Paprika oder Auberginen passen auch hervorragend!

→ Wie lange hält die Lasagne im Kühlschrank?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ideal für Reste!

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist die Lasagne glutenfrei?

Ja, die Verwendung von Quinoa macht die Lasagne glutenfrei!