Rosmarin-Olivenöl-Kuchen

Name: Rosmarin-Olivenöl-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Zucker; 4 große Eier; 240ml Olivenöl; 1EL frisch gehackter Rosmarin; 300g Mehl; 1TL Backpulver; 1/2TL Salz; 120ml Milch; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Rosmarin-Olivenöl-Kuchen ist ein faszinierendes Beispiel dafür. Die Kombination aus dem herben Aroma des Rosmarins und dem sanften, fruchtigen Geschmack des Olivenöls verleiht diesem Kuchen eine unverwechselbare Note. Jeder Biss ist eine harmonische Mischung aus süß und herzhaft, perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur, um den Tag zu versüßen. Dieses Rezept lässt sich auch leicht variieren, sodass ich oft neue Zutaten hinzufüge, je nach Saison und Verfügbarkeit. So bleibt es immer spannend in der Küche!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:26:18.861Z

Als ich das erste Mal Rosmarin in einem Kuchen verwendet habe, war ich skeptisch, aber das Ergebnis war überwältigend. Der Schlüssel ist, frischen Rosmarin zu benutzen, denn getrockneter Rosmarin kann den Kuchen überwältigen. In Kombination mit dem hochwertigen Olivenöl wird der Geschmack besonders intensiv und aromatisch.

Ich empfehle, den Kuchen warm zu servieren, weil die Aromen dann besonders gut zur Geltung kommen. Eine Kugel Vanilleeis dazu ist der perfekte Begleiter und macht das Dessert zu einem wahren Genuss.

Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
Die Kombination aus herzhaftem Rosmarin und fruchtigem Olivenöl
Die einfache Zubereitung, perfekt für Anfänger und Profis
Ideal für besondere Anlässe oder als Überraschungsgast bei Kaffeekränzchen

Der Einfluss von Olivenöl

Das Olivenöl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rosmarin-Olivenöl-Kuchen, nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch auf die Textur. Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl sorgt für einen fruchtigen und leicht pikanten Geschmack, der sich hervorragend mit dem herben Aroma des Rosmarins verbindet. Achten Sie darauf, ein Olivenöl zu wählen, das Sie auch pur genießen würden, denn dies beeinflusst das Endprodukt erheblich.

Darüber hinaus trägt Olivenöl zur Saftigkeit des Kuchens bei. Im Gegensatz zu Butter bleibt der Kuchen dank des Öls länger frisch, ohne auseinanderzufallen. Das bedeutet, dass dieser Kuchen besonders gut geeignet ist, um ihn im Voraus zu backen und dann zu servieren, beispielsweise bei einem Kaffeekränzchen oder einem besonderen Anlass.

Die Rolle des Rosmarins

Frisch gehackter Rosmarin bringt einen würzigen, aromatischen Kick in diesen Kuchen. Er passt nicht nur gut zu süßen Backwaren, sondern hebt auch die anderen Aromen hervor. Wenn Sie Rosmarin aus dem Garten verwenden, können Sie den intensiven Geschmack anpassen, indem Sie die Menge je nach Vorliebe erhöhen oder reduzieren. Es lohnt sich, mit verschiedenen Mengen zu experimentieren, um die Balance zwischen süß und herzhaft zu finden.

Sollten Sie keinen frischen Rosmarin zur Hand haben, können Sie auch getrockneten Rosmarin verwenden, jedoch sollte dieser in der Menge reduziert werden, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Achten Sie darauf, den getrockneten Rosmarin etwas früher in den Teig zu geben, damit er Gelegenheit hat, sich mit den anderen Zutaten zu vermischen und sein Aroma vollständig zu entfalten.

Variationen und Anpassungen

Die Basis dieses Kuchens ist sehr flexibel. Sie können zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Auch Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen harmonieren gut mit den Aromen des Kuchens. Diese Variationen können ganz einfach in den Teig eingearbeitet werden. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten.

Um den Kuchen vegan zu gestalten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzen (1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser verrühren, einige Minuten quellen lassen). Das Ergebnis wird ein wunderbar saftiger Kuchen sein, der die gleiche Geschmeidigkeit bietet wie die traditionelle Version. Experimentieren Sie auch mit pflanzlicher Milch, z.B. mit Mandel- oder Hafermilch, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250g Zucker
4 große Eier
240ml Olivenöl
1EL frisch gehackter Rosmarin
300g Mehl
1TL Backpulver
1/2TL Salz
120ml Milch
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte für den perfekten Kuchen:

Vorheizen und Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform (24 cm Durchmesser).

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Das Olivenöl und den Rosmarin hinzugeben und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Zucker-Ei-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Rack vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie jeden Bissen dieses einzigartigen Kuchens!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit den Kräutern und Aromen. Thymian oder Zitronenmelisse können ebenfalls eine schöne Note verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Rosmarin-Olivenöl-Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es ist empfehlenswert, den Kuchen in Folie einzuwickeln, um ein Austrocknen zu verhindern. Er bleibt auch in einem kühleren Raum frisch, sollte aber vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einer Schicht Alufolie. So bleibt der Geschmack und die Textur bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke einfach im Kühlschrank, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Tipps zur Fehlerbehebung

Sollten Sie feststellen, dass Ihr Kuchen dauernd zu trocken oder krümelig wird, könnte es daran liegen, dass Sie zu viel Mehl verwendet haben. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu verdichten, indem Sie den Messbecher zu fest in die Mehlpackung drücken. Eine gute Mess-Technik ist entscheidend für den Erfolg des Rezepts.

Wenn der Kuchen nach der Backzeit noch nicht durchgebacken scheint, prüfen Sie, ob der Ofen richtig kalibriert ist. Ein falsches Temperatur-Zeichen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht gleichmäßig backt. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Garprobe zu machen. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen vollständig gebacken ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Rosmarin-Olivenöl-Kuchen frisch aus dem Ofen oder nach dem Abkühlen, mit einer Prise Puderzucker bestäubt. Eine tolle Ergänzung wäre eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks frisch geschlagener Sahne, um die leicht herben Aromen des Kuchens auszugleichen. Sie können sogar einen Hauch von Zitrone oder Limette hinzufügen, um eine frische Note zu schaffen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kuchen mit einem hausgemachten Fruchtkompott oder einer ausgefallenen Marmelade zu servieren. Besonders empfehlenswert sind Kombinationen mit Feigenmarmelade oder eine pikante Tomatenkonfitüre, die den Rosmarin geschmacklich unterstützt und den Geist des Kuchens erweitert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Eine Kugel Vanilleeis oder frische Früchte sind eine tolle Ergänzung.