Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Spalten; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen gesunden und leichten Quinoasalat, perfekt für die Wintermonate. Dieser Salat kombiniert nahrhaftes Ofengemüse mit aromatischer Quinoa.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:09:55.907Z

Dieser winterliche Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und nahrhafter Quinoa macht ihn zu einer perfekten Beilage oder Hauptspeise.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nahrhaftes Gemüse voller Vitamine und Mineralien
Leichte und sättigende Quinoa als Basis
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Das perfekte Wintergericht

In den kalten Wintermonaten sehnen wir uns nach warmen und nahrhaften Gerichten, die uns sowohl sättigen als auch gut tun. Dieser winterliche Quinoasalat mit Ofengemüse ist die ideale Wahl, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen. Die Kombination aus leicht geröstetem Gemüse und proteinreicher Quinoa sorgt für einen herzhaften, aber leichten Genuss.

Die Verwendung von saisonalem Gemüse wie Karotten und Zucchini macht dieses Rezept nicht nur geschmackvoll, sondern auch nachhaltig. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, die frischen Zutaten aus der Region zu nutzen und gleichzeitig den eigenen Speiseplan gesund zu gestalten.

Einfach und schnell zubereitet

Einer der größten Vorteile dieses Rezeptes ist die einfache Zubereitung. Mit minimalem Aufwand können Sie ein köstliches und nahrhaftes Gericht kreieren. Die Quinoa und das Gemüse benötigen nur wenig Zeit in der Küche, sodass Sie mehr Zeit für andere Dinge haben.

Darüber hinaus ist der Quinoasalat perfekt für Meal Prep geeignet. Bereiten Sie eine größere Menge vor und genießen Sie die Reste über die Woche verteilt. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach aufwärmen oder kalt genießen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den winterlichen Quinoasalat:

Zutaten

200 g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Spalten
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt
Saft einer Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Salats:

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das gewürfelte Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Salat zubereiten

Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geröstete Gemüse hinzufügen, frische Petersilie und Zitronensaft unterrühren. Gut vermischen und servieren.

Genießen Sie Ihren Salat warm oder kalt!

Nährstoffreiche Zutaten

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Dies macht sie zu einer idealen Basis für eine ausgewogene Ernährung. In Kombination mit dem bunten Ofengemüse erhöht sich der Nährstoffgehalt des Salats erheblich, denn Gemüse liefert zahlreiche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.

Rote Paprika ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, während Zucchini und Karotten Ballaststoffe enthalten, die die Verdauung unterstützen. Diese Zutaten tragen nicht nur zur Gesundheit bei, sondern sorgen auch für ein farbenfrohes und ansprechendes Gericht.

Variationen und Tipps

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Fühlen Sie sich frei, anderes Gemüse wie Brokkoli, Süßkartoffeln oder Kürbis hinzuzufügen, um den Salat nach Ihrem Geschmack zu variieren. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Minze für eine zusätzliche Note.

Zusätzlich können Sie den Salat mit Feta-Käse oder gerösteten Nüssen verfeinern, um einen cremigen oder knackigen Kontrast zur Quinoa und dem Gemüse zu bieten. Diese kleinen Anpassungen machen den Salat nicht nur abwechslungsreicher, sondern auch noch schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, Quinoa ist von Natur aus glutenfrei.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.