Chilled Cucumber Feta Medley

Name: Chilled Cucumber Feta Medley
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken, gewürfelt; 200 g Feta-Käse, zerbröselt; 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt; 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt; 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser gekühlte Gurken-Feta-Mix ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus knackigen Gurken, herzhafter Feta und einer erfrischenden Marinade ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, lässt sich dieses Rezept in wenigen Minuten zubereiten und ist sowohl gesund als auch köstlich. Außerdem kann man es hervorragend im Voraus zubereiten, was es perfekt für gesellige Zusammenkünfte macht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:29:27.180Z

Als ich das erste Mal diesen Gurken-Feta-Mix zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell man ein so erfrischendes Gericht zaubern kann. Die Mischung aus frischen Zutaten und der leichten Marinade macht diesen Salat perfekt für heiße Sommertage. Ich empfehle, die Gurken vor der Zubereitung für 30 Minuten ins Gefrierfach zu legen, um die Kühle noch zu verstärken.

Bei jedem Bissen spürt man die frische Kombination aus Gurke, Feta und Kräutern. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert, aber Dill und Petersilie haben sich für mich als die besten Begleiter erwiesen. Dies verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe, die einfach himmlisch ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackige Gurken mit cremigem Feta für die perfekte Harmonie
Erfrischender Geschmack, der ideal für heiße Tage ist
Schnell und einfach zubereitet – ideal für schnelle Snacks

Die Rolle der Zutaten

Die Gurken sind das Herzstück dieses Salats und bringen nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch eine knackige Textur mit. Achte darauf, frische, vollreife Gurken zu wählen, da sie süßer und saftiger sind. Der Einsatz von englischen oder Salatgurken ist ideal, da sie weniger Kerne haben und eine glatte Haut besitzen, die beim Schälen mehr Geschmack bewahrt.

Feta-Käse bringt eine cremige und salzige Komponente in den Mix. Ich empfehle, hochwertigen griechischen Feta zu verwenden, da er eine robustere Struktur und einen intensiveren Geschmack hat. Falls du eine laktosefreie Variante suchst, kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der ebenfalls gut zu den Gurken passt.

Die Kräuter, insbesondere Dill und Petersilie, verbinden die Aromen und verleihen dem Salat eine frische Note. Frische Kräuter sind viel aromatischer als getrocknete, daher solltest du unbedingt frische Petersilie und Dill verwenden. Dies hebt den geschmacklichen Eindruck des Salats erheblich.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du die Gurken schneidest, empfehle ich, sie in gleichmäßige Würfel zu schneiden, um eine einheitliche Textur zu gewährleisten. Sorgfältiges Schneiden trägt dazu bei, dass alle Zutaten harmonisch zusammenkommen und jeder Bissen Geschmack hat. Nutze ein scharfes Küchenmesser, das die Gurken sauber schneidet, anstatt sie zu zerdrücken.

Achte darauf, das Dressing gut mit den Zutaten zu vermengen. Es ist hilfreich, die Mischung in eine große Schüssel zu geben, damit du genügend Platz hast, um alles gleichmäßig zu vermengen. Wenn du feststellst, dass der Salat zu ölig ist, kannst du etwas mehr Rotweinessig hinzufügen, um die Balance zu erhalten.

Eine weitere hilfreiche Technik ist, die Zwiebeln vor dem Hinzufügen kurz in kaltem Wasser einzuweichen. Dies mildert die Schärfe und macht sie angenehmer im Geschmack. Nach etwa 10 Minuten kannst du sie abtropfen lassen und dann zur restlichen Mischung geben.

Zutaten für den Gekühlten Gurken-Feta-Mix

Zutaten

2 große Gurken, gewürfelt
200 g Feta-Käse, zerbröselt
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gurken vorbereiten

Die Gurken gründlich waschen, schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel die gewürfelten Gurken, den zerbröselten Feta, die gehackte Zwiebel, Petersilie und Dill vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer separaten Schüssel Olivenöl und Rotweinessig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung über den Salat gießen und gut vermengen.

Kühlen

Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Serviere den Salat in schönen Schalen und garniere ihn mit zusätzlichen Kräutern für einen ansprechenden Look.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Gurken-Feta-Mix ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu 24 Stunden vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen entfalten sich über die Zeit und machen ihn sogar noch schmackhafter. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren.

Falls du den Salat frisch servieren möchtest, bereite die Zutaten bis zu einem Tag im Voraus vor, indem du die Gurken schneidest und die Kräuter hackst. Halte die Zutaten jedoch getrennt, bis du bereit bist, sie zu vermengen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Dieser Salat lässt sich auch gut mit anderen Zutaten anpassen. Du kannst zum Beispiel Cherrytomaten oder schwarze Oliven hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Farbtupfer zu erhalten. Diese Zutaten müssen nicht lange marinieren und können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit die Textur der Gurken erhalten bleibt.

Servierideen und Variationen

Dieser gekühlte Gurken-Feta-Mix eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann auch als leichtes Hauptgericht dienen, besonders an heißen Sommertagen. Ich serviere ihn oft zusammen mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch, was die Aromen wunderbar ergänzt und ein ausgewogenes Essen ergibt.

Für eine mediterrane Variante kannst du getrocknete Tomaten und Artischockenherzen hinzufügen. Diese kleinen Veränderungen sorgen für einen herzhaften Geschmack und machen das Gericht umso interessanter. Auch Burrata anstelle von Feta sorgt für eine samtige Textur und einen luxuriösen Geschmack.

Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, kannst du den Feta durch Tofu ersetzen, der mit Zitronensaft und etwas Salz gewürzt wurde. Kombiniere dies mit etwas Tahini, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Es ist eine spannende und gesunde Variation, die trotzdem die gleichen frischen Geschmäcker bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten anstelle von Feta verwenden?

Ja, du kannst auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 1–2 Tage, dabei kann die Gurke jedoch weicher werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Frischer Schnittlauch oder Basilikum passen ebenfalls gut.