Heidelbeer Walnuss Tarte

Name: Heidelbeer Walnuss Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300 g frische Heidelbeeren; 150 g Walnüsse, grob gehackt; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und diese Heidelbeer Walnuss Tarte ist eines meiner liebsten Rezepte. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, werden die Heidelbeeren in Kombination mit der knackigen Walnussfüllung zu einem echten Geschmackserlebnis. Es ist ein echtes Highlight, wenn ich sie Gästen serviere – die Aromen harmonieren perfekt und der Teig hat die ideale Konsistenz. Diese Tarte ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten, und sorgt immer für Begeisterung am Tisch.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-25T22:10:28.309Z

Als ich zum ersten Mal meine Heidelbeer Walnuss Tarte zubereitete, war ich überwältigt von den Farben und Aromen, die in der Küche herrschten. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und gerösteten Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Um die Aromen zu intensivieren, gebe ich einen Spritzer Zitrone hinzu, was dem Ganzen einen erfrischenden Kick verleiht.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die Wahl des richtigen Teigs. Ich bevorzuge einen Mürbeteig, da er die Tarte schön knusprig macht und gleichzeitig die Füllung perfekt zur Geltung bringt. Somit wird jede Portion zu einem Geschmackserlebnis, das einfach begeistert!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frische Heidelbeeren, die perfekt mit Walnüssen harmonieren
Knuspriger Mürbeteig, der toll zum Fruchtbelag passt
Ein einfaches, aber elegantes Dessert, das jeder lieben wird

Die richtige Teigkonsistenz

Der Mürbeteig ist die Basis jeder großartigen Tarte, und die richtige Konsistenz ist entscheidend. Achte darauf, dass die Butter gut gekühlt ist, bevor du sie mit den anderen Zutaten verknetest. Der Teig sollte geschmeidig und nicht klebrig sein, was bedeutet, dass er eventuell ein paar Minuten länger geknetet werden muss. Verwende deine Hände, um den Teig sanft zu bearbeiten, bis er einheitlich ist. Halte etwas Mehl bereit, falls der Teig an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Wenn du den Teig ausrollst, stelle sicher, dass die Arbeitsfläche leicht bemehlt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Der Teig sollte etwa 3-4 mm dick ausgerollt werden, damit er beim Backen gut durchgart und eine knusprige Textur erhält. Achte darauf, den Teig gleichmäßig in die Ecken der Tarteform zu drücken, da dies hilft, eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Variationen der Füllung

Die Kombination aus Heidelbeeren und Walnüssen ist zwar köstlich, aber du kannst die Füllung nach Belieben anpassen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Walnüssen gehackte Pekannüsse verwenden, die ein süßeres Aroma haben. Auch gemischte Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren passen perfekt dazu und erweitern das Geschmacksprofil der Tarte. Falls du frische Beeren nicht zur Hand hast, sind auch tiefgefrorene Heidelbeeren eine gute Option. Auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch einen Esslöffel Zimt oder Muskatnuss zur Füllung hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Süße der Heidelbeeren und verleihen der Tarte eine warme Note. Wenn du es besonders süß magst, probiere auch etwas Honig oder Ahornsirup in die Füllung zu integrieren, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Heidelbeer Walnuss Tarte benötigst:

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

300 g frische Heidelbeeren
150 g Walnüsse, grob gehackt
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Tarte zubereiten kannst:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel die Heidelbeeren, Walnüsse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale gut vermischen.

Tarte backen

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Die Füllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie servierst.

Serviere die Tarte mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis.

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Tarte kannst du die Walnüsse vorher leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Servieren

Nachdem die Tarte abgekühlt ist, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Unter diesen Bedingungen bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Tarte einzufrieren. Bedecke sie gut mit Frischhaltefolie und gefriere sie ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Raumtemperatur servieren.

Diese Tarte schmeckt wunderbar pur, aber du kannst sie auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um das Erlebnis zu verfeinern. Frische Minzblätter können als Garnitur hinzugefügt werden, um nicht nur einen Farbakzent zu setzen, sondern auch eine aromatische Frische zu verleihen.

Technik-Tipps fürs Backen

Um sicherzustellen, dass die Füllung perfekt fest wird, prüfe sie nach dem Backen mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist die Tarte fertig. Achte darauf, dass der Rand nicht zu dunkel wird; ein leicht goldbrauner Rand zeigt, dass der Teig gut durchgebacken ist. Wenn du bemerkst, dass der Rand zu schnell bräunt, decke ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern.

Einen weiteren hilfreichen Tipp: Wärme von unten kann dazu führen, dass der Boden der Tarte nicht richtig durchgart. Wenn du einen Pizzastein oder ein Backblech zur Verfügung hast, lege es in den Ofen, während er vorheizt. Dies hilft, eine gleichmäßigere Wärmeverteilung zu erzeugen und sorgt dafür, dass der Boden knuspriger wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren ebenfalls, jedoch kann die Konsistenz etwas weicher sein.

→ Muss ich die Walnüsse rösten?

Rösten ist nicht zwingend erforderlich, verstärkt jedoch das Aroma deutlich.

→ Wie lagert man die Tarte am besten?

Die Tarte kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tarte auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und eine vegane Butteralternative verwenden.