Klassisches Kräuterbutter Filet Mignon

Name: Klassisches Kräuterbutter Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 100g Butter (weich); 1 EL frische Petersilie (gehackt); 1 EL frischer Thymian (gehackt); 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe (gehackt)

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ich liebe es, Filet Mignon perfekt zuzubereiten, denn dieses Gericht verkörpert für mich die Essenz von luxuriösem Essen. Mit einer einfachen Kräuterbutter verleihe ich dem zarten Steak eine köstliche Note, die einfach unvergleichlich ist. Es ist mein Geheimtipp, um Gäste zu beeindrucken oder um mir selbst ein besonderes Abendessen zu gönnen. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischen Kräutern sorgt für einen unvergesslichen Genuss, den ich jedes Mal bei der Zubereitung aufs Neue schätze.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:46:29.710Z

In meiner letzten Kochsession mit Freunden haben wir das Rezept für Filet Mignon perfektioniert und waren begeistert von dem Ergebnis. Ich entschied mich für eine aromatische Kräuterbutter, die dem zarten Steak eine besondere Tiefe verleiht und ihm einen fantastischen Geschmack gibt. Dabei ist der Vorgang einfach: Ich vermische Butter mit frischen Kräutern und lasse diese im Kühlschrank fest werden, bevor ich sie auf das frisch gegrillte Filet lege und somit einen geschmackvollen Schmelz erziele.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Filet Mignon nicht zu lange zu braten, um die zarte Textur zu bewahren. Ich empfehle außerdem, die Steaks vor dem Backen auf Raumtemperatur zu bringen, wodurch sie gleichmäßiger garen. Das Ergebnis ist ein außen perfekt goldbraunes, innen saftiges und zartes Steak – einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Fleisch mit einer exquisiten Kräuterbutter
Ein einfaches Rezept für besondere Anlässe
Passend zu einer Vielzahl von Beilagen

Die Bedeutung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter spielt eine zentrale Rolle bei der Verfeinerung des Geschmacks des Filet Mignon. Die Kombination aus frischer Petersilie und Thymian bringt eine aromatische Frische, die das zarte Fleisch ergänzt. Der Knoblauch fügt eine subtile Tiefe hinzu, die sich beim Schmelzen der Butter entfaltet. Achten Sie darauf, dass die Butter weich genug ist, um gut mit den Kräutern vermischt zu werden, aber auch kühl genug bleibt, um ihre Form im Kühlschrank zu behalten.

Zitronensaft ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern hilft auch, die Aromen zu betonen. Er bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die das üppige Fleisch ausgleicht. Diese Balance ist essentiell, um das Gericht geschmacklich aufzulockern. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Kräuter wie Estragon oder Rosmarin verwenden, um verschiedene Geschmacksnuancen zu probieren.

Die perfekte Brattechnik

Die Zubereitung des Filet Mignon erfordert Präzision und Liebe zum Detail. Da das Filet von Natur aus zart ist, ist eine Übergarung zu vermeiden, um die saftige Textur zu bewahren. Ich empfehle, die Steaks bei hoher Hitze in einer gut vorgeheizten Pfanne zu braten. Ein guter Anhaltspunkt sind etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare, wobei sich die Außenseite goldbraun färbt und eine appetitliche Kruste entwickelt.

Um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig garen, lassen Sie diese vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dies hilft, die Außentemperatur der Steaks besser zu regulieren, sodass sie nicht außen zu schnell garen, während das Innere roh bleibt. Verwenden Sie am besten eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl, da diese Hitze gut halten und gleichmäßig verteilen.

Zutaten

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Für das Filet Mignon

2 Filet Mignon Steaks (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Für die Kräuterbutter

100g Butter (weich)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
1 EL frischer Thymian (gehackt)
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (gehackt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Filet Mignon:

Kräuterbutter vorbereiten

Die weiche Butter mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel gut vermengen. Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie legen, einrollen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Filet Mignon anbraten

Die Filetsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks je nach Vorliebe 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare braten.

Fertigstellen

Die Steaks nach dem Braten auf einen Teller legen und mit der Kräuterbutter belegen. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Butter schmelzen kann.

Servieren Sie die Steaks mit Beilagen nach Wahl.

Profi-Tipps

Eine gute Ruhezeit nach dem Braten ist entscheidend, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können und das Steak besonders saftig bleibt.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Rezept abwandeln möchten, können Sie die Kräuterbutter mit weiteren Aromen anreichern. Fügen Sie geriebenen Parmesan oder gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine cremige und knackige Textur zu erzielen. Diese Variationen erzielen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern verleihen auch dem klassischen Gericht eine moderne Note.

Für eine asiatisch inspirierte Note könnte man Sojasauce, Ingwer und Sesamöl in die Kräuterbutter einarbeiten. Dies bietet eine interessante Geschmacksrichtung, die hervorragend zu Filet Mignon passt, und eröffnet völlig neue Möglichkeiten für Beilagen.

Serviervorschläge

Filet Mignon eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einfachen aber raffinierten Beilagen serviert werden. Ein cremiges Kartoffelpüree oder gebratene grüne Bohnen ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für eine harmonische Gesamtheit. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Dressing kann als Beilage dienen, um Frische und Knackigkeit hinzuzufügen.

Um den luxuriösen Eindruck zu verstärken, ist es schön, das Filet Mignon mit etwas zusätzlicher Kräuterbutter direkt vor dem Servieren zu garnieren. Diese kleine Geste lässt das Gericht nicht nur optisch ansprechend wirken, sondern verstärkt auch die Aromen der Kräuter, während die Butter schmilzt und über das Steak läuft.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich Filet Mignon braten?

Braten Sie es je nach gewünschtem Gargrad für etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare.

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kräuterbutter bis zu einer Woche im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was passt gut zu Filet Mignon?

Beilagen wie Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Filet Mignon?

Kühlen Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und konsumieren Sie es innerhalb von 2-3 Tagen.