Schinken- und Bohnensuppe mit langsam gekochten Bohnen

Name: Schinken- und Bohnensuppe mit langsam gekochten Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Schinken, gewürfelt; 250 g weiße Bohnen, eingeweicht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Thymian; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Hausrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine herzhafte Schinken- und Bohnensuppe zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Bohnen und würzigem Schinken bringt eine geballte Portion Komfort in eine Schüssel. Besonders die langsame Kochmethode ermöglicht es, die Aromen perfekt zu entfalten und die Bohnen zu einer cremigen Konsistenz zu bringen. Diese Suppe ist nicht nur sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten und wird bei jedem Bissen ein wohltuendes Gefühl hervorrufen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T17:50:18.851Z

Als ich das erste Mal die Schinken- und Bohnensuppe zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack die langsam gekochten Bohnen entfalten können. Ich entschied mich für eine Mischung aus verschiedenen Bohnen, was der Suppe eine spannende Textur und mehr Nährstoffe verleiht. Der Schlüssel liegt darin, die Bohnen vorher einzuweichen, damit sie gleichmäßig garen.

Um die Aromen zu intensivieren, gebe ich immer einen Spritzer zusätzlicher Brühe in die Suppe, wenn ich sie serviere. Ein paar frische Kräuter als Garnitur sorgen dann für den letzten Schliff und bringen Farbe in die Schüssel. Ein wahrer Genuss an kalten Abenden!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Kombination aus herzhaftem Schinken und milden Bohnen
Intensive Aromen durch langsames Kochen
Ein Genuss an kalten Tagen für die ganze Familie

Die Bedeutung der langsamen Kochmethode

Die langsame Kochmethode ist einer der Schlüssel zu einer geschmackvollen Schinken- und Bohnensuppe. Durch das sanfte Köcheln können die Aromen von Schinken und Gemüse vollständig in die Brühe übergehen. Idealerweise reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, so dass die Suppe gerade so siedet, ohne zu sprudeln. Dies ermöglicht den Bohnen, die Flüssigkeit zu absorbieren und eine cremige, samtige Konsistenz zu erreichen, die für eine herzhafte Suppe unerlässlich ist.

Ein weiterer Vorteil des langsamen Kochens ist die Zeit, die es den Bohnen gibt, um zu garen. Übersehen Sie die vergessene Zeit nicht: Wenn die Bohnen nach 90 Minuten noch nicht weich sind, könnten sie einige Zeit länger benötigen, insbesondere wenn sie nicht gleichmäßig eingeweicht wurden. Achten Sie darauf, die Bohnen immer wieder zu probieren, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Tipps zum perfekten Würzen

Die Gewürze in dieser Suppe spielen eine entscheidende Rolle und sollten nicht unterschätzt werden. Der Thymian bringt eine erdige Note, die hervorragend mit dem herzhaften Schinken harmoniert. Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfehle ich, frischen Thymian zu verwenden, wenn möglich. Wenn Sie getrockneten Thymian nutzen, achten Sie darauf, ihn zu Beginn des Kochens hinzuzufügen, damit er Zeit hat, sein Aroma abzugeben.

Die richtige Menge Salz ist entscheidend. Denken Sie daran, dass der Schinken bereits salzig sein kann, also prüfen Sie vor dem Servieren den Geschmack. Es ist besser, zunächst weniger Salz hinzuzufügen und nach Bedarf nachzuwürzen. Das gleiche gilt für den Pfeffer – der sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um das volle Aroma zu genießen.

Variationen und Anpassungen

Diese Schinken- und Bohnensuppe lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Für eine vegane Option können Sie den Schinken durch geräucherten Tofu ersetzen und ein Gemüsebrühe anstelle von Hühner- oder Rinderbrühe verwenden. Zudem können Sie Bonden wie rote Bohnen oder schwarze Bohnen ausprobieren, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Auch die Zugabe von Spinat oder Grünkohl in den letzten Kochminuten bringt frische und Farbe auf den Teller.

Wenn Sie die Suppe gut vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren möchten, bedenken Sie, dass sie sich hervorragend für die Tiefkühlung eignet. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern einfrieren. So bleibt die Textur der Bohnen am besten erhalten, und Sie haben jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

200 g Schinken, gewürfelt
250 g weiße Bohnen, eingeweicht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Teelöffel Thymian
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen. Zwiebel, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.

Suppenbasis anbraten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Bohnen und Brühe hinzufügen

Die gewürfelten Schinkenstücke in den Topf geben, gefolgt von den eingeweichten Bohnen, Brühe sowie Thymian und Lorbeerblättern. Alles zum Kochen bringen.

Langsam köcheln

Die Hitze reduzieren und die Suppe mindestens 90 Minuten lang köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachfüllen.

Abschmecken und servieren

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Bohnensorten, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Eine Prise Räucherpaprika kann dem Gericht auch eine rauchige Note verleihen.

Das richtige Geschirr

Ein schwerer, klobiger Topf ist für das langsame Kochen ideal, da er die Hitze gleichmäßig verteilt und verhindert, dass die Suppe am Boden anbrennt. Ein gusseiserner Topf ist besonders geeignet, da er die Wärme sehr gut speichert. Achten Sie darauf, die Hitze bei Bedarf zu regulieren, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für das Servieren empfehle ich tiefe Teller oder Schalen – die dicke, reichhaltige Suppe sieht darin besonders appetitlich aus. Eine schöne Ergänzung können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sein, die Sie um die Mitte der Schüssel platzieren können, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Tipps zur Lagerung

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie hält sich dort 3 bis 4 Tage. Um die beste Qualität zu gewährleisten, erhitzen Sie die Suppe sanft auf niedriger Hitze, da sie sich beim Abkühlen eindicken kann. Rühren Sie häufig um, damit die Bohnen nicht am Topfboden haften bleiben.

Zum Einfrieren lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in portionsgerechte Behälter. So haben Sie immer schnell ein Warmgericht zur Hand. Beachten Sie, dass das Einfrieren und Auftauen der Bohnen die Textur leicht verändern kann, dennoch bleiben die Aromen hervorragend.

Garnierung und Servierideen

Um die Suppe geschmacklich aufzuwerten, können Sie sie mit einem Klecks saurer Sahne oder griechischem Joghurt servieren. Dies bringt eine angenehme Frische und einen cremigen Kontrast zur herzhaften Suppe. Auch einige Spritzer Zitronensaft können einen interessanten Twist bringen und die Aromen aufhellen.

Für ein rustikales Flair passen knusprige geröstete Brotscheiben oder ein frischer Beilagensalat hervorragend dazu. Der Kontrast zwischen der warmen Suppe und dem knackigen Brot sorgt für ein rundum zufriedenstellendes esserlebnis, egal ob an einem kalten Wintertag oder für ein gemütliches Familienessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche Bohnensorten kann ich verwenden?

Sie können jede Art von getrockneten Bohnen verwenden, wie z.B. Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder sogar Kichererbsen.

→ Wie kann ich die Suppe vegetarisch machen?

Ersetzen Sie den Schinken durch geräucherten Tofu oder fügen Sie mehr Gemüse hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3-4 Tage. Sie kann auch eingefroren werden und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.