Schokoladenüberzogene Erdbeer-Parfaits

Name: Schokoladenüberzogene Erdbeer-Parfaits
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren; 200g griechischer Joghurt; 150g Zartbitterschokolade; 2 EL Honig (nach Geschmack); Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese schokoladenüberzogenen Erdbeer-Parfaits sind das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, cremigem Joghurt und einer sinnbetörenden Schokoladenschicht ist einfach unwiderstehlich. Außerdem sind sie schnell zubereitet und eignen sich hervorragend als Dessert für besondere Anlässe oder einfach für eine süße Belohnung Zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:50:27.862Z

Als ich das erste Mal diese Erdbeer-Parfaits zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie sind. Ich habe frische Erdbeeren ausgesucht, die perfekt reif und süß waren. Dieses Rezept funktioniert hervorragend, weil die Frische der Früchte mit der Cremigkeit des Joghurts und der Schokolade perfekt harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Verwende hochwertige Schokolade für das Überziehen der Erdbeeren. Das gibt dem Dessert eine exquisite Note und hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor. Das Ergebnis war ein himmlisches Dessert, das bei jedem Anlass der Hit ist!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und zarter Schokolade
Cremiger Joghurt, der das Ganze perfekt abrundet
Ein schnelles und einfaches Dessert, das immer begeistert

Die perfekte Schokoladenschicht

Die geschmolzene Zartbitterschokolade ist das Highlight dieses Parfaits. Achte darauf, beim Schmelzen eine niedrige Temperatur zu wählen, um die Schokolade nicht zu verbrennen. Bei Verwendung eines Wasserbades solltest du die Schokolade ständig umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glänzend ist. Bei der Mikrowelle ist es ratsam, die Schokolade in Intervallen von 30 Sekunden zu schmelzen und zwischen den Intervallen umzurühren. So wird ein Überhitzen vermieden und du erhältst eine glatte, homogene Konsistenz.

Wenn du weniger süße Varianten bevorzugst, kannst du die Zartbitterschokolade durch eine dunklere Schokolade ersetzen. Eine Schokolade mit über 70% Kakaoanteil bringt eine intensive Geschmacksnote, die perfekt mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Du kannst auch eine milchige Schokolade verwenden, falls du eine mildere Süße bevorzugst, aber achte darauf, dass der Geschmack des Desserts dadurch etwas anders ausfallen wird.

Variationen für jeden Geschmack

Um das Rezept zu variieren, könntest du statt griechischem Joghurt auch Quark oder eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden. Auf diese Weise kannst du das Dessert auch für vegane oder laktosefreie Diäten anpassen. Bei pflanzlichen Alternativen empfehle ich, auf eine ungesüßte Version zurückzugreifen, um die Gesamtbalance von Süße und Frische zu wahren.

Zusätzlich zu Erdbeeren kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar geschnittene Bananen verwenden. Diese Früchte bringen jeweils ihre eigene Note in das Parfait und erweitern die Schokoladen- und Yoghurtnoten. Nach dem Saisonalitätsprinzip kannst du im Sommer frische Waldfrüchte und im Winter gefrorene Früchte einsetzen, die genauso köstlich sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese leckeren Parfaits benötigst:

Zutaten

250g frische Erdbeeren
200g griechischer Joghurt
150g Zartbitterschokolade
2 EL Honig (nach Geschmack)
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Parfaits zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und sie in Scheiben schneiden. Du kannst die Erdbeeren auch halbieren, je nach Vorliebe.

Parfaits schichten

In Gläsern zuerst eine Schicht Joghurt, dann eine Schicht Erdbeeren und zum Schluss die geschmolzene Schokolade einfüllen. Wiederhole diesen Vorgang, bis die Gläser voll sind.

Dekorieren

Mit Minzblättern dekorieren und die Parfaits für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade aushärten kann.

Profi-Tipps

Um die Parfaits noch köstlicher zu machen, kannst du die Schokolade mit einer Prise Meersalz bestreuen, das verstärkt den Geschmack und sorgt für einen interessanten Kontrast.

Aufbewahrungstipps

Die Schokoladenüberzogenen Erdbeer-Parfaits können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, sie in luftdichten Behältern zu lagern, um das Eindringen von Luft und damit das Austrocknen zu vermeiden. Sie halten sich bis zu 2-3 Tage frisch, wobei die Schokolade mit der Zeit bleich werden kann, aber der Geschmack bleibt unverändert.

Wenn du die Parfaits für später zubereiten möchtest, kannst du die einzelnen Komponenten im Voraus vorbereiten. Halte die geschmolzene Schokolade, den Joghurt und die geschnittenen Erdbeeren getrennt und schichte alles erst kurz vor dem Servieren, um die Frische und die Texturen zu bewahren.

Serviervorschläge

Das Servieren in transparenten Gläsern oder Bechern verstärkt die visuelle Attraktivität des Desserts. Schichte die Zutaten so, dass die verschiedenen Schichten gut sichtbar sind und ein ansprechendes Bild erzeugen. Optional kannst du das Parfait mit geraspelter Schokolade oder gehackten Nüssen toppen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker hinzuzufügen.

Diese Parfaits eignen sich auch hervorragend als Teil eines Dessertbuffets. Du kannst kleine Gläschen zubereiten und sie bei einem Brunch oder einer Feier als köstliches, leichtes Dessert anbieten. Variiere die Portionen je nach Anlass und dem passenden Teller-Service, um das gesamte Erlebnis zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren mit anderen Früchten ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Banane verwenden.

→ Wie lange sind die Parfaits haltbar?

Die Parfaits sind etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzlichen Joghurt und vegane Schokolade verwenden.

→ Wie kann ich die Süße anpassen?

Passe die Menge an Honig nach deinem Geschmack an oder verwende ein alternatives Süßungsmittel.