Honig-Senf-Glasiertes Gemüse

Name: Honig-Senf-Glasiertes Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten; 2 EL Honig; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, wie die süßliche Note von Honig und die herzhaften Aromen von Senf zusammenkommen, um diese Karotten zu einem unwiderstehlichen Gericht zu machen. Diese Honig-Senf-glasierten Karotten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch Farbe und Geschmack auf jeden Teller. In nur 30 Minuten verwandeln sich frische Karotten in eine köstliche Beilage, die perfekt zu jedem Hauptgericht passt. Egal, ob für ein festliches Abendessen oder ein schnelles Alltagsgericht - diese Karotten sind immer ein Hit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:10:27.899Z

Als ich das erste Mal diese Honig-Senf-glasierten Karotten zubereitet habe, war ich verblüfft, wie einfach sie herzustellen sind und wie viel Geschmack sie haben. Die Kombination aus Honig und Senf bringt eine wunderbare Balance zwischen Süße und Würze, die perfekt zu den knackigen Karotten passt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Karotten gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du die Karotten leicht anbrätst, bevor du sie glasierst, bekommt das Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote, die einfach köstlich ist!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Die perfekte Balance zwischen süß und würzig dank Honig und Senf.
Knackige Karotten, die in einer köstlichen Glasur eingehüllt sind.
Ein einfaches Rezept, das ohne großen Aufwand beeindruckt.

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Star dieses Gerichts. Mit ihrer natürlichen Süße und knackigen Textur bieten sie eine hervorragende Basis. Für das beste Ergebnis empfehle ich, frische, junge Karotten zu wählen, da sie einen intensiveren Geschmack haben. Wenn sie zu dick sind, kannst du sie längs halbieren, damit sie gleichmäßiger garen und die Glasur besser aufnehmen.

Dijon-Senf ist entscheidend für den Geschmack dieser Glasur. Seine milde Schärfe ergänzt die Süße des Honigs perfekt. Solltest du keinen Dijon-Senf zur Hand haben, kannst du auch einen milden, körnigen Senf verwenden, der eine interessante Textur hinzufügt, aber darauf achten, dass der Geschmack nicht zu dominant wird.

Der Honig dient nicht nur der Süße, sondern hilft auch dabei, die Glasur zu verdicken und die Karotten zum Glänzen zu bringen. Wenn du eine kalorienärmere Variante bevorzugst, kannst du Honig durch Agavendicksaft ersetzen, wobei der Geschmack etwas anders ausfällt - dennoch bleibt die Süße vorhanden.

Tipps zur Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Garen der Karotten ist das Blanchieren, bevor sie glasieren. Dies hilft, ihre Farbe zu bewahren und sie gleichmäßig weich zu machen. Achte darauf, sie nicht länger als 7 Minuten zu kochen, damit sie bissfest bleiben und ihre leuchtende Farbe behalten.

Beim Glasieren ist es wichtig, die Karotten regelmäßig zu schwenken, damit sie gleichmäßig von der Glasur umhüllt werden und nicht anbrennen. Du erkennst, dass die Glasur fertig ist, wenn sie beginnt, an den Karotten zu haften und sie leicht glänzen. Ein Glanz ist ein Zeichen dafür, dass die Zucker im Honig karamellisieren und Geschmackstiefe hinzugefügt wird.

Wenn du die Karotten für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, denke daran, sie in Chargen zu garen, um sicherzustellen, dass jede Karottenportion gleichmäßig gekocht und glasiert wird. Das Garen in einer größeren Menge kann dazu führen, dass die Temperatur in der Pfanne sinkt und die Karotten nicht den gewünschten Glanz erhalten.

Zutaten

Zutaten für honig-senf-glasiertes Gemüse

500 g Karotten, geschält und in Stifte geschnitten
2 EL Honig
1 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Karotten vorbereiten

Die geschälten Karotten in gleich große Stifte schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf und Olivenöl verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Karotten garen

Die Karotten in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.

Karotten glasieren

Die gekochten Karotten abgießen und in eine Pfanne geben. Die Glasur hinzufügen und die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis sie glänzend und gut durchzogen sind.

Anrichten

Die glasierten Karotten auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du auch etwas Ingwer oder Knoblauch zur Glasur hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügst. Diese Gemüsearten garen vergleichbar mit Karotten und bringen zusätzliche Farben und Aromen ins Spiel. Denke daran, dass die Garzeit variieren kann, sodass du die Karotten zuerst garen solltest, bevor du das schnellere Gemüse hinzufügst.

Für einen Hauch von Extravaganz füge eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Glasur hinzu. Diese warme Gewürzkombination passt hervorragend zu den süßlichen Karotten und verleiht dem Gericht eine winterliche Note. Du kannst auch gehackte Nüsse oder Sesamsamen darüber streuen, um eine zusätzliche knusprige Textur zu erzeugen.

Als Beilage passen diese glasierten Karotten perfekt zu gegrilltem Fleisch oder zu einem herzhaften Auflauf. Sie sind auch ein großartiger Bestandteil eines bunten Gemüsebuffets, besonders für festliche Anlässe, da sie sowohl in der Farbe als auch in der Textur herausstechen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die glasierten Karotten können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Idealerweise solltest du sie jedoch frisch servieren, um den besten Geschmack und die Textur zu gewährleisten. Wenn sie aufbewahrt werden, kann es sein, dass die Glasur etwas Feuchtigkeit aufnimmt.

Wenn du Reste hast, kannst du sie leicht wieder aufwärmen. Erhitze sie dazu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie durchwarmt sind. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Karotten nicht matschig werden.

Für eine längere Lagerung kannst du die glasierten Karotten auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem gefrierfesten Behälter verpackst. So sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank, bevor du sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Brokkoli oder sogar Zucchini verwenden.

→ Wie lange kann ich die Karotten im Voraus zubereiten?

Du kannst die Karotten bis zu 2 Stunden im Voraus kochen und dann glasieren, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst Agavendicksaft oder einen anderen süßen Sirup verwenden, wenn du eine vegane Variante möchtest.

→ Sind die Karotten auch kalt lecker?

Ja, sie schmecken auch kalt als Teil eines Salates oder als Snack.