Kokos Zitronengras Kuchen

Name: Kokos Zitronengras Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Kokosraspel; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 2 Stangen Zitronengras, fein gehackt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; Eine Prise Salz; 100g Puderzucker; Zitronensaft nach Bedarf; Kokosraspel zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Cremige & Fruchtige Rezepte

Ich liebe es, diesen Kokos Zitronengras Kuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Der wunderbar frische Geschmack des Zitronengrases kombiniert mit der süßen Kokosnote macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen nehme, durchzieht der Duft von Kokos und Zitrusfrüchten mein Zuhause. Dieser Kuchen ist unkompliziert herzustellen und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit, ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert bei einem festlichen Anlass.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:49:28.164Z

Dieser Kokos Zitronengras Kuchen hat mich vom ersten Bissen an überzeugt. Als ich das erste Mal das Zitronengras in der Mischung hinzufügte, war ich überrascht, wie gut es mit der Süße der Kokosnüsse harmoniert. Die Kombination verleiht dem Kuchen eine frische und exotische Note, die man nicht jeden Tag findet.

Ich empfehle, frisches Zitronengras zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Eine kleine Zugabe von geriebener Zitrone beim Teigmischen verstärkt den Zitrusgeschmack enorm. Der Kuchen bleibt zudem wunderbar saftig und locker – ein echter Genuss für Kokosliebhaber!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Exotischer Geschmack durch Kokos und frisches Zitronengras
Saftige und luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder als süßer Genuss im Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Kuchen sind die weiche Butter, der Zucker und das Zitronengras. Die Butter sorgt für eine feuchte Konsistenz, während der Zucker dem Kuchen seine Süße und eine schöne Kruste verleiht. Zitronengras hingegen bringt ein unverwechselbares Aroma, das den Geschmack des Kuchens erheblich aufwertet. Beim Hacken des Zitronengrases ist es wichtig, es ganz fein zu schneiden, damit das Aroma gleichmäßig im Teig verteilt wird und beim Backen nicht zu grobe Stücke entstehen.

Mehl und Kokosraspel sind entscheidend für die Textur des Kuchens. Das Mehl gibt Struktur, während die Kokosraspel dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack und Biss verleihen. Für eine intensivere Kokosnote können Sie auch etwas mehr Kokosraspel verwenden, empfehle jedoch nicht mehr als 150g, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen könnte.

Backtechniken und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen gleichmäßig zu garen. Wenn der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, während die Mitte noch roh ist, kann das an einer zu hohen Temperatur liegen. Ich empfehle, mit 180 °C zu beginnen, aber beachten Sie, dass jeder Ofen unterschiedlich ist. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten Sie darauf achten, die Eier gut mit der Butter und dem Zucker zu vermischen. Eine cremige Konsistenz sorgt dafür, dass Luft unter die Mischung eingearbeitet wird, was dem Kuchen seine luftige Textur verleiht.

Zutaten

Für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
100g Kokosraspel
125g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
2 Stangen Zitronengras, fein gehackt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Eine Prise Salz

Für die Glasur

100g Puderzucker
Zitronensaft nach Bedarf
Kokosraspel zur Dekoration

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie weiter. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosraspel. Mischen Sie beides und fügen Sie das Zitronengras sowie den Zitronensaft und -abrieb hinzu.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur und Servieren

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bereiten Sie die Glasur zu, indem Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermischen. Dekorieren Sie den Kuchen mit der Glasur und streuen Sie Kokosraspel darüber. Genießen Sie ihn am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Der Kuchen kann auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt immer noch köstlich!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisches Zitronengras für den besten Geschmack. Wenn Sie den Kuchen individueller gestalten möchten, fügen Sie einige Stücke Ananas hinzu.

Variationen des Rezepts

Das Rezept lässt sich leicht abwandeln. Sie können beispielsweise Limettensaft und -abrieb anstelle von Zitronen verwenden, um einen anderen, frischen Geschmack zu erzielen. Auch das Hinzufügen von frischen Früchten wie Ananas oder Mango in den Teig kann dem Kuchen eine zusätzliche süße Note verleihen, die hervorragend mit Kokos harmoniert.

Für eine schokoladige Variante ist die Kombination von Kokos und Kakaopulver oder Schokoladenstückchen eine spannende Alternative. Reduzieren Sie die Menge an Mehl um die gleiche Menge Kakaopulver, um die Balance der Zutaten zu wahren.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie ihn unglasiert in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Die Glasur sollte erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, da sie sonst feucht werden kann. Sollte Ihnen die Glasur zu fest sein, fügen Sie einfach einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine gute Glasur ist glatt und lässt sich leicht verteilen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich gefrorene Kokosraspel verwenden?

Ja, gefrorene Kokosraspel funktionieren ebenfalls sehr gut für dieses Rezept.

→ Kann ich das Zitronengras weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zitronengras, aber er verliert dadurch seine spezielle Note.